美国近期历史上最严重的食源性疾病暴发

内容

• 食物中毒可能很严重
• 沙门氏菌随着时间的推移而爆发
• 2009年：PCA花生酱
• 2011年：嘉吉地面土耳其
• 2013：福斯特农场鸡肉
• 2015年：墨西哥黄瓜
• 食物中的大肠杆菌爆发
• 1993年：杰克in the Box汉堡包
• 2006年：Dole婴儿菠菜
• 2006年：塔可钟快餐
• 2015年：Chipotle Mexican Grill快餐
• 肉毒中毒爆发
• 1977：Trini＆Carmen的辣酱
• 2015年：罐装土豆
• 李斯特菌感染
• 1985年：哈利斯科产品奶酪
• 1998-1999年：热狗
• 2002年：朝圣者的骄傲土耳其肉
• 2011年：哈密瓜
• 食物污染引起的甲型肝炎感染
• 1997年：冷冻草莓
• 2003：Chi-Chi's salsa and chili con queso
• 2016年：热带冰沙咖啡厅饮品
• 保护自己免受食物中毒

食物中毒可能很严重

食源性疾病或食物中毒每年影响约六分之一的美国人。疾病控制与预防中心（CDC）估计，在这些病例中，每年有128,000例住院和3,000例死亡。

当食物中含有危险细菌或毒素时，您可能会中毒。 沙门氏菌 是美国因食物中毒而住院的最常见原因，每年有19,000例。

该病原体与其他病原体可以通过以下方式进入您的食物：

• 食物处理不当
• 农场的不安全做法
• 生产或分销过程中的污染
• 商店中的污染

阅读有关美国近代史上最大的食源性疾病暴发，并了解如何识别食物中毒并保护自己免受食物中毒。

沙门氏菌随着时间的推移而爆发

大多数人从 沙门氏菌 在四到七天内感染。腹泻，发烧和腹部绞痛等症状通常在感染后12至72小时出现。治疗包括止泻药，抗生素以及液体和电解质。

2009年：PCA花生酱

美国花生公司（PCA）经历了 沙门氏菌 暴发。 CDC的资料显示，有714人因PCA的花生酱患病，有9人死亡。该公司促使召回了3600多种花生酱产品。 PCA现在破产了。

2011年：嘉吉地面土耳其

嘉吉（Cargill）怀疑该肉类可能已被抗生素抗性菌株污染，因此召回了3600万磅的火鸡。 沙门氏菌。这次疫情在34个州造成至少1人死亡和136种疾病。

2013：福斯特农场鸡肉

加州鸡肉生产商Foster Farms被怀疑感染了634人， 沙门氏菌。事件分布在29个州和波多黎各，但没有死亡报告。该公司对所有Foster Farms品牌的鸡肉产品发出自愿召回。

2015年：墨西哥黄瓜

沙门氏菌 从墨西哥进口的黄瓜中感染了40个州的907人。这次暴发导致200多人住院治疗，造成6人死亡。

黄瓜由安德鲁＆威廉姆森新鲜农产品分配。该公司发出了两次单独的召回。

食物中的大肠杆菌爆发

大肠杆菌 细菌通常生活在动物和人类的肠道中。但是，这种细菌某些菌株的感染可能会使人患病。症状通常在接触后三到四天出现。它们包括：

• 腹泻
• 血便
• 腹痛
• 呕吐
• 发烧（偶发）

的应变 大肠杆菌 最常与爆发有关的产生毒素。毒素是导致疾病的原因，因此抗生素无效。根据疾病预防控制中心的说法，抗生素和止泻药可能会增加并发症的风险。治疗涉及休息，补液，以及在严重情况下的住院治疗。

1993年：杰克in the Box汉堡包

华盛顿和加利福尼亚州有四人死于食用Box中的Jack污染的肉。数以百计的其他客户也病倒了。这引起了全国性的恐慌，几乎导致了快餐连锁店的终结。疫情导致政府对食品处理的规定更加严格。

2006年：Dole婴儿菠菜

暴发始于9月，当时美国食品药品监督管理局（FDA） 大肠杆菌 未煮熟的菠菜感染有26个州。 3人死亡，31例肾衰竭，205例腹泻和脱水。在疫情爆发期间，多尔从全国各地的货架上召回了所有袋装菠菜。调查人员认为，污染可能来自将牧场租给菠菜农户的牧场。

2006年：塔可钟快餐

在十二月 大肠杆菌 疫情影响了五个州的Taco Bell的71位客户。有8人发展为肾功能衰竭，有53人住院。塔可钟的爆发与加州受污染的生菜有关。疫情爆发后，这些州制定了更严格的生菜处理标准。

2015年：Chipotle Mexican Grill快餐

在10月到11月之间，Chipotle Mexican Grill烧烤了 大肠杆菌 暴发。最初爆发时，在11个州的餐厅用餐后，约有55人患病。报告有22例住院治疗，无死亡。在这条快餐连锁店的第二次爆发中，有五人因另一种疾病而生病 大肠杆菌。尚未确认有任何爆发原因。

肉毒中毒爆发

肉毒杆菌中毒的症状通常在接触后18到36小时开始，包括：

• 吞咽或说话困难
• 视力模糊
• 腹痛
• 肌肉无力
• 麻痹

对于这种情况的治疗需要住院治疗，包括抗毒素和支持治疗。

1977：Trini＆Carmen的辣酱

美国历史上最大的肉毒杆菌中毒爆发之一是在密歇根州的庞蒂亚克。墨西哥Trini＆Carmen餐厅的顾客在3月份报告了食物中毒的症状。来源被追踪到由不当家庭罐装墨西哥胡椒制成的辣酱。几天之内，餐厅关闭，没收了被污染的辣椒罐。没有死亡的报道，但有58人患病。

2015年：罐装土豆

根据疾病预防控制中心（CDC）的数据，过去40年来最大的肉毒杆菌中毒爆发是2015年在俄亥俄州的费尔菲尔德县发生的。该暴发使29人患病，其中1人死于呼吸衰竭。来源可追溯到用于罐装马铃薯沙拉的不适当的家用罐头土豆，以供教堂野餐。

李斯特菌感染

李斯特菌 感染对孕妇特别危险。未出生的婴儿有可能被感染。孕妇患子宫炎的几率也高10倍 李斯特菌 感染要比未怀孕的女性或男性高。新生儿，老年人以及任何免疫力低下的人也有很高的风险。

这种感染通常在进食受污染的食物后几天内发生。在孕妇中，可能需要更长的时间。其他人通常有以下症状：

• 头疼
• 混乱
• 失去平衡
• 癫痫发作
• 发热
• 疲劳
• 肌肉疼痛

怀孕期间的症状包括发烧，肌肉酸痛和疲劳。并发症包括流产，死产，早产和新生儿感染。

治疗涉及抗生素。

1985年：哈利斯科产品奶酪

八个月以上， 李斯特菌 爆发影响了洛杉矶县的142名居民。这导致10名新生儿和18名成人死亡。它还造成了20次流产。深入调查将死亡与Jalisco Products的墨西哥软奶酪联系起来。根据《新英格兰医学杂志》，爆发的疑似原因是未经巴氏消毒的牛奶。该公司对其产品进行了自愿召回。

1998-1999年：热狗

爆发 李斯特菌 来自受污染的热狗的热量影响了24个州的至少100人，导致14例成人死亡和4例流产。污染影响了9个品牌，包括Sara Lee Deli Meat。这场暴发是由Bil Mar Foods在密歇根州Zeeland的制造工厂传播的。

2002年：朝圣者的骄傲土耳其肉

从香客的骄傲切成薄片的土耳其熟食肉引起了广泛的爆发 李斯特菌 在宾夕法尼亚州，纽约，新泽西州，特拉华州，马里兰州，康涅狄格州，马萨诸塞州和密歇根州。这导致七名成人死亡和三个死胎。该公司召回了2740万磅的家禽产品。

2011年：哈密瓜

据认为，在2011年，有33人死于被污染的哈密瓜。共有147人患病。调查的爆发源是詹森农场（Jensen Farms）在科罗拉多州霍利附近的包装设施。

食物污染引起的甲型肝炎感染

甲型肝炎是一种肝脏疾病。其症状可能包括：

• 发热
• 黄疸
• 黑尿
• 腹痛
• 关节漆
• 呕吐
• 食欲不振

没有针对甲型肝炎的具体治疗方法，但是您的医生可能建议您休息，多喝水和补充营养。为了减少疾病暴发，疾病预防控制中心建议所有12个月以上的儿童和某些成年人使用甲型肝炎疫苗。

1997年：冷冻草莓

在密歇根州的卡尔霍恩县，甲型肝炎的爆发影响了153人。爆发与冷冻草莓有关。被污染的浆果用于联邦学校午餐计划，并分发给六个州的学校。

2003：Chi-Chi's salsa and chili con queso

甲型肝炎的最大爆发发生在宾夕法尼亚州莫纳卡的一家Chi-Chi餐厅。它导致三人死亡，约555人感染了该病毒。这促使卫生部门提供甲型肝炎疫苗接种和暴露后抗体。疫情可追溯到从墨西哥进口的受污染的大葱，该葱被用于餐厅的莎莎酱和辣椒酱。饭店连锁店不再营业。

2016年：热带冰沙咖啡厅饮品

热带冰沙咖啡餐厅的甲型肝炎暴发影响了九个州。疾病预防控制中心报告说，喝了用埃及进口的冷冻草莓制成的冰沙后，有143人患了病。其中56人住院。疫情没有死亡报告。

保护自己免受食物中毒

食品召回，政府检查和食品处理法规是有效的预防措施，用于确保我们的食品安全。为防止或降低食源性疾病的风险，请注意召回食物并检查厨房是否有被污染的产品。

如果您有以下情况，请看医生：

• 血腥呕吐物或大便
• 腹泻持续超过三天
• 极度腹痛
• 脱水迹象（排尿减少，头晕，心）
• 视力模糊
• 发烧高于101.5°F（38.6°C）

食物中毒会对免疫系统减弱的人，包括儿童，孕妇和老年人，造成生命危险。

安全的食品处理规范也很重要。

如果您怀疑食物可能变质或被污染，请将其扔进垃圾桶。安全比后悔好！您还可以通过访问CDC网站随时了解当前的食源性疾病暴发。