癌症与饮食101：饮食如何影响癌症

内容

• 过多食用某些食物可能会增加患癌症的风险
• 糖和精制碳水化合物
• 加工肉制品
• 煮熟的食物
• 乳业
• 超重或肥胖与癌症风险增加有关
• 某些食物具有抗癌特性
• 蔬菜
• 水果
• 亚麻种子
• 香料
• 豆类和豆类
• 坚果类
• 橄榄油
• 大蒜
• 鱼
• 乳业
• 植物性饮食可能有助于预防癌症
• 正确的饮食习惯对癌症患者有好处
• 生酮饮食显示出一定的治疗癌症的前景，但证据不足
• 底线

癌症是全球主要的死亡原因之一（）。

但是研究表明，简单的生活方式改变（例如遵循健康的饮食习惯）可以预防所有癌症的30％至50％（，）。

越来越多的证据表明某些饮食习惯会增加或降低患癌症的风险。

此外，人们认为营养在癌症的治疗和应对中起着重要的作用。

本文涵盖了您需要了解的有关饮食与癌症之间联系的所有信息。

过多食用某些食物可能会增加患癌症的风险

很难证明某些食物会引起癌症。

但是，观察性研究一再表明，大量食用某些食物可能会增加罹患癌症的可能性。

糖和精制碳水化合物

高糖，低纤维和营养素的加工食品与较高的癌症风险相关（）。

特别是，研究人员发现，导致血糖水平飙升的饮食与多种癌症（包括胃癌，乳腺癌和大肠癌）的风险增加相关。

一项针对超过47,000名成年人的研究发现，食用高碳水化合物饮食的人死于结肠癌的几率几乎是低碳水化合物饮食的人的两倍。

人们认为，较高的血糖和胰岛素水平是致癌因素。胰岛素已被证明可以刺激细胞分裂，支持癌细胞的生长和扩散，并使它们更难以消除（，，）。

此外，较高的胰岛素和血糖水平可能会导致体内炎症。从长远来看，这可能导致异常细胞的生长，并可能导致癌症（）。

这可能就是为什么糖尿病患者-一种以高血糖和高胰岛素水平为特征的疾病-罹患某些类型癌症的风险增加的原因（）。

例如，如果您患有糖尿病，则患大肠癌的风险高22％（）。

为了预防癌症，限制或避免使用会增加胰岛素水平的食物，例如高糖和精制碳水化合物的食物（）。

加工肉制品

国际癌症研究机构（IARC）将加工后的肉类视为致癌物质-会引起癌症（）。

加工肉是指经过腌制，腌制或熏制以保持风味的肉。它包括热狗，火腿，培根，香肠，香肠和一些熟食肉。

观察性研究发现，食用加工肉与癌症风险增加（尤其是结直肠癌）之间存在关联。

大量的研究发现，与那些很少食用或根本不食用这种食物的人相比，食用大量加工肉的人患大肠癌的风险增加20-50％。

对800多项研究的另一项评论发现，每天仅食用50克加工肉-大约四片培根或一只热狗-会使大肠癌的风险增加18％（，。

一些观察性研究也将食用红肉与癌症风险增加联系起来（，）。

但是，这些研究通常无法区分加工肉和未加工红肉，这会歪曲结果。

几项综合了多项研究结果的评论发现，未经加工的红肉与癌症相关的证据薄弱且不一致（，，）。

煮熟的食物

在高温下烹饪某些食物，例如烧烤，油炸，炒，烤和烧烤，会产生有害的化合物，例如杂环胺（HA）和高级糖化终产物（AGEs）（）。

这些有害化合物的过多积聚可导致炎症，并可能在癌症和其他疾病的发展中发挥作用（，）。

某些食物，例如高脂肪和高蛋白的动物性食物以及高度加工的食物，在高温下最有可能产生这些有害化合物。

这些包括肉类-特别是红肉-某些奶酪，煎蛋，黄油，人造黄油，奶油奶酪，蛋黄酱，油和坚果。

为了最大程度地降低癌症风险，避免燃烧食物并选择更温和的烹饪方法，尤其是在烹饪肉类时，例如蒸，炖或煮沸。腌制食物也有帮助（）。

乳业

几项观察性研究表明，大量食用乳制品可能会增加患前列腺癌的风险（，，）。

一项研究追踪了近4,000名患有前列腺癌的男性。结果表明，全脂牛奶的摄入增加了疾病发展和死亡的风险（）。

需要更多的研究来确定可能的因果关系。

理论表明，这些发现是由于怀孕母牛的钙，胰岛素样生长因子1（IGF-1）或雌激素激素的摄入增加所致-所有这些与前列腺癌的联系均较弱（，，）。

食用富含糖和精制碳水化合物的食品以及加工和煮熟的肉类，可能会增加患癌的风险。此外，较高的乳制品消费量与前列腺癌有关。

超重或肥胖与癌症风险增加有关

除吸烟和感染外，肥胖是全世界癌症的最大最大危险因素（）。

它会增加您罹患13种不同类型癌症的风险，包括食道癌，结肠癌，胰腺癌和肾脏癌，以及更年期后患乳腺癌的风险（）。

在美国，据估计，体重问题分别占男性和女性癌症死亡总数的14％和20％（）。

肥胖可以通过三种主要方式增加癌症风险：

• 体内多余的脂肪会导致胰岛素抵抗。结果，您的细胞无法正常摄取葡萄糖，从而促使它们更快分裂。
• 肥胖的人血液中的炎症细胞因子水平较高，这会导致慢性炎症并促使细胞分裂（）。
• 脂肪细胞会增加雌激素水平，从而增加绝经后妇女罹患乳腺癌和卵巢癌的风险（）。

好消息是，多项研究表明，超重和肥胖人群的体重减轻可能会降低患癌症的风险（，，）。

超重或肥胖是几种类型癌症的最大危险因素之一。达到健康的体重可以帮助预防癌症的发展。

某些食物具有抗癌特性

没有单一的超级食品可以预防癌症。相反，整体饮食方法可能是最有益的。

科学家估计，食用最适合癌症的饮食可以将您的风险降低多达70％，并且还可能有助于从癌症中康复（）。

他们认为某些食物可以通过阻断称为抗血管生成（）的过程中滋养癌症的血管来对抗癌症。

但是，营养很复杂，某些食物对付癌症的效果取决于种植，加工，储存和煮熟的方式。

一些重要的抗癌食品包括：

蔬菜

观察性研究表明，蔬菜的摄入量较高与癌症的发生率较低有关（，）。

许多蔬菜都含有抗癌抗氧化剂和植物化学物质。

例如，十字花科蔬菜，包括西兰花，花椰菜和卷心菜，都含有萝卜硫素，该物质已被证明能减少小鼠的肿瘤大小50％以上。

其他蔬菜，例如西红柿和胡萝卜，与降低患前列腺癌，胃癌和肺癌的风险有关（，，，）。

水果

与蔬菜相似，水果也含有抗氧化剂和其他植物化学物质，可能有助于预防癌症（，）。

一项评论发现，每周至少食用三份柑橘类水果，可使患胃癌的风险降低28％（）。

亚麻种子

亚麻籽与某些癌症的保护作用有关，甚至可能减少癌细胞的扩散（，）。

例如，一项研究发现，每天服用30克（约4 1/4大汤匙）亚麻籽磨碎的前列腺癌患者，其癌症的生长和扩散速度要慢于对照组（）。

在患有乳腺癌的女性中也发现了类似的结果（）。

香料

一些试管和动物研究发现，肉桂可能具有抗癌特性并阻止癌细胞扩散（）。

此外，姜黄中存在的姜黄素可能有助于抵抗癌症。一项为期30天的研究发现，每天有4克姜黄素在未接受治疗的44人中将结肠中潜在的癌性病变减少了40％。

豆类和豆类

豆类和豆类的纤维含量很高，一些研究表明，摄入更多的这种营养素可以预防结直肠癌（，）。

一项针对3500多人的研究发现，食用豆类最多的人罹患某些类型癌症的风险降低了50％（）。

坚果类

定期吃坚果可能会降低某些类型的癌症的风险（，）。

例如，一项针对19,000多人的研究发现，那些多吃坚果的人死于癌症的风险降低了（）。

橄榄油

许多研究表明，橄榄油与降低癌症风险之间存在联系（）。

一项大型观察性研究综述发现，与对照组相比，食用橄榄油最多的人患癌症的风险降低42％。

大蒜

大蒜中含有大蒜素，在试管研究中已证明其具有抗癌特性（，）。

其他研究发现，大蒜摄入与特定类型癌症（包括胃癌和前列腺癌）的较低风险之间存在关联。

鱼

有证据表明，吃新鲜的鱼类可以帮助预防癌症，这可能是由于健康的脂肪可以减轻炎症。

一项对41项研究的大型回顾发现，经常吃鱼可将大肠癌的风险降低12％（）。

乳业

大多数证据表明，食用某些乳制品可能会降低结直肠癌的风险（，）。

消耗的乳制品的类型和数量很重要。

例如，适量食用高质量的乳制品，例如原乳​​，发酵乳制品和草饲牛的乳汁，可能具有保护作用。

这可能是由于有益脂肪酸，共轭亚油酸和脂溶性维生素（，）含量较高所致。

另一方面，大量消费和大量生产和加工的乳制品会增加某些疾病（包括癌症）的风险。

这些结果背后的原因尚不完全清楚，但可能是由于怀孕母牛的牛奶或IGF-1中存在的激素所致。

没有一种食物可以预防癌症。但是，饮食中要富含多种多样的全食物，例如水果，蔬菜，全谷类，豆类，香料，健康脂肪，鲜鱼和优质乳制品，可以降低患癌症的风险。

植物性饮食可能有助于预防癌症

植物性食品的摄入量增加与癌症风险降低有关。

研究发现，遵循素食或纯素食的人罹患癌症或死于癌症的风险降低。

实际上，对96项研究的大量回顾发现，素食者和素食主义者患癌症的风险可能分别降低8％和15％（）。

但是，这些结果基于观察性研究，因此难以确定可能的原因。

素食主义者和素食主义者可能会吃更多的蔬菜，水果，大豆和全谷类食品，这可以预防癌症。

此外，他们不太可能食用经过加工或过度烹饪的食物-这是与较高的癌症风险（，，）相关的两个因素。

素食和纯素食等植物性饮食的人患癌症的风险可能降低。这可能是由于水果，蔬菜和全谷类的摄入量较高，以及加工食品的摄入量较低。

正确的饮食习惯对癌症患者有好处

营养不良和肌肉损失在癌症患者中很常见，对健康和生存产生负面影响（）。

尽管没有饮食能治愈癌症，但适当的营养对于补充传统的癌症治疗，帮助康复，最大程度地减少不适症状并改善生活质量至关重要。

敦促大多数癌症患者坚持健康，均衡的饮食，包括大量的瘦蛋白，健康的脂肪，水果，蔬菜和全谷物，以及限制糖，咖啡因，盐，加工食品和酒精的饮食。

富含高质量蛋白质和卡路里的饮食可以帮助减少肌肉萎缩（）。

良好的蛋白质来源包括瘦肉，鸡肉，鱼类，鸡蛋，豆类，坚果，种子和乳制品。

癌症及其治疗方法的副作用有时会使其难以进食。这些包括恶心，疾病，味觉变化，食欲不振，吞咽困难，腹泻和便秘。

如果您遇到任何这些症状，请务必与注册的营养师或其他健康专家交谈，他们可以为您推荐如何管理这些症状并确保最佳营养的方法。

此外，患有癌症的人应避免过多补充维生素，因为维生素可以起抗氧化剂的作用，并且在大剂量服用时会干扰化疗。

最佳营养可以提高癌症患者的生活质量和治疗水平，并有助于预防营养不良。拥有足够蛋白质和卡路里的健康，均衡的饮食是最好的。

生酮饮食显示出一定的治疗癌症的前景，但证据不足

动物研究和人类早期研究表明，低碳水化合物，高脂肪的生酮饮食可能有助于预防和治疗癌症。

高血糖和胰岛素水平升高是癌症发展的风险因素。

生酮饮食会降低血糖和胰岛素水平，可能导致癌细胞饥饿或以较慢的速度生长（“”）。

实际上，研究表明，在动物和试管研究中，生酮饮食都可以减少肿瘤的生长并提高生存率。

在人中进行的一些试验和案例研究还表明，生酮饮食有一些好处，包括没有严重的不良副作用，在某些情况下还改善了生活质量（“，”）。

似乎也有改善癌症预后的趋势。

例如，一项针对27位癌症患者的为期14天的研究将基于葡萄糖的饮食与基于脂肪的生酮饮食的影响进行了比较。

以葡萄糖为基础饮食的人的肿瘤生长增加了32％，而以生酮饮食的人的肿瘤生长减少了24％。但是，证据不足以证明相关性（）。

最近一项针对生酮饮食在控制脑部肿瘤中的作用的综述得出的结论是，它可以有效增强其他疗法的作用，例如化学疗法和放射疗法（）。

然而，目前尚无临床研究显示生酮饮食在癌症患者中具有明确的优势。

重要的是要注意，生酮饮食绝不能替代医学专家建议的治疗方法。

如果您决定尝试将生酮饮食与其他疗法结合使用，请务必与您的医生或注册营养师交谈，因为严格的饮食规则可能会导致营养不良并对健康结果产生负面影响（）。

早期研究表明，生酮饮食可以减少癌性肿瘤的生长并改善生活质量，而不会产生严重的不良副作用。但是，需要更多的研究。

底线

尽管没有奇迹般的超级食品可以预防癌症，但一些证据表明饮食习惯可以提供保护。

富含水果，蔬菜，全谷物，健康脂肪和瘦肉蛋白质等全食的饮食可以预防癌症。

相反，加工肉，精制碳水化合物，盐和酒精可能会增加您的风险。

尽管没有饮食被证明可以治愈癌症，但是植物性饮食和酮饮食可以降低您的风险或有益治疗。

通常，鼓励癌症患者遵循健康，均衡的饮食习惯，以保持生活质量并支持最佳健康结果。