您需要了解的有关香菜的一切

内容

• 营养状况
• 潜在的健康益处
• 可能减轻炎症
• 可能促进健康的消化
• 可能促进减肥
• 如何使用香菜
• 烹饪应用
• 补充剂量和可能的副作用
• 底线

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香菜是一种独特的香料，长期用于烹饪和草药（1）。

尽管经常被误认为种子，但这种小的棕色荚果确实是香菜植物的干果（卡鲁姆·卡维（Carum carvi） L.）（2）。

略带苦味的泥土味让人想起甘草，香菜，茴香和茴香。它可以在面包，糕点，咖喱和炖肉等甜味和咸味菜肴中整体使用或研磨使用。有时也会注入烈酒和利口酒。

药用时，香菜可以制成茶或作为补充。您也可以将其精油涂在皮肤上（2）。

实际上，新兴的研究表明，引起其独特味道的芳香族化合物也可能带来健康益处，例如改善消化（1）。

本文探讨了香菜的营养，益处和用途。

营养状况

香菜具有多种必需营养素，其中西方饮食中缺少其中几种。这些包括铁，锌，钙和纤维（3）。

仅仅1大汤匙（6.7克）的香菜提供（4）：

• 卡路里： 22
• 蛋白： 1.3克
• 脂肪： 0.9克
• 碳水化合物： 3.34克
• 纤维： 2.6克
• 铜： DV的6.7％
• 铁： 女性6.1％
• 镁： DV的5.4％
• 锰： 女性4.8％
• 钙： DV的3.6％
• 锌： 女性4.6％

此外，香菜还拥有丰富的促进健康的抗氧化剂，包括柠檬烯和香芹酮（5）。

香菜富含纤维和几种重要矿物质，包括铁，镁，铜和钙。它也是抗氧化剂的丰富来源。

潜在的健康益处

香菜已在传统和民间医学中使用了几个世纪。有趣的是，初步研究支持了其中一些好处。

可能减轻炎症

几种香菜化合物显示出强大的抗氧化和抗炎特性（2）。

尽管炎症是自然的身体反应，但慢性炎症会导致各种疾病，例如炎症性肠病（IBD）。它的症状可能包括溃疡，绞痛，煤气，腹泻，肠急和对消化组织的刺激。

在一项患有IBD的小鼠中的研究中，香菜提取物和香精油均与普通类固醇类药物一样有效地减轻了结肠组织的炎症（6）。

尽管取得了这些令人鼓舞的结果，但仍需要进行人类研究。

可能促进健康的消化

香菜历史上一直被用来治疗几种消化系统疾病，包括消化不良和胃溃疡。

少量的小型人体研究表明，香菜籽油可以使消化道的平滑肌组织松弛，从而缓解消化不良症状，例如气体，抽筋和腹胀（7、8、9）。

尽管确切的机制尚不清楚，但其抗菌能力可能是原因（1、2）。

一项试管研究表明，香菜精油可阻止有害肠道细菌的生长，同时使有益细菌保持不变。这些良好的细菌产生营养，减少炎症，改善消化，并支持您的免疫健康（10、11）。

另一项试管研究发现，葛缕子提取物与 幽门螺杆菌，一种已知会引起胃溃疡和消化道炎症的细菌（12）。

同样，更多的研究是必要的。

可能促进减肥

香菜可能支持减肥和身体成分。

在一项针对70位女性的为期90天的研究中，每天服用1盎司（30毫升）10％的香菜油溶液的人比接受了零食的人的体重，体重指数（BMI）和体脂百分比的降低幅度更大。安慰剂（13）。

与安慰剂组相比，他们的总卡路里和碳水化合物摄入量也显着下降。

科学家推测，这些影响可能是由于肠道细菌的积极变化影响了激素调节，脂肪代谢和食欲。

请记住，研究正在进行中。

早期研究表明，香菜可能促进减肥并帮助治疗各种炎症和消化系统疾病。

如何使用香菜

香菜在世界各地都有种植，价格相对便宜。大多数杂货店和在线商店都可以使用它。

烹饪应用

香芹籽是黑麦和苏打面包中的一种成分，众所周知，但它也可以用于其他烘焙食品中，例如松饼，饼干，油煎面包块，晚餐面包和法式吐司。

它为基于水果的甜点和糖果（如馅饼，蛋art，果酱，果冻和奶油蛋s）增添了胡椒味，温和的口感。

它也可以用于咸味食物，例如干磨，咖喱，砂锅菜，汤，炖菜和调味料。此外，您可以尝试将其作为烤蔬菜的调味料，也可以将其添加到酸菜或发酵食品（如酸菜）中。

或者，在热水中浸泡浓的香菜，制成舒缓的茶。

补充剂量和可能的副作用

香菜有多种形式，包括整个水果（或种子），胶囊，精油和提取物。

多数类型都可以摄入，但是稀释至2％的油剂可以安全地涂抹在未破损的皮肤上（2）。

目前尚无明确的剂量建议，但一些研究表明，将整个茶香菜中1/2茶匙至1大汤匙（1至6.7克）分为3种每日剂量可能是安全有效的（2）。

大多数健康人对香菜的耐受性很好，并且几乎没有副作用的报道。但是，由于缺乏足够的安全性研究，孕妇或哺乳期的儿童或妇女不宜食用（2）。

另外，任何患有肝或胆囊功能障碍的人都应避免食用香菜，因为一些证据表明它可以抑制胆囊排空（2）。

如果您不确定香菜对您是否安全，请咨询您的医疗保健提供者。

香菜可以添加到无数甜味和咸味菜肴中，也可以作为补充。

底线

香菜是一种多方面的香料，具有众多的烹饪和医学应用。

尽管被广泛认为是种子，但它来自香菜植物的果实，并拥有多种矿物质和植物化合物。实际上，它可以帮助减肥，减轻炎症和促进消化健康。

这种多功能成分可以全部或研磨后用于调味甜品，调味料，面包和烘焙食品。

尽管通常来说非常安全，但是儿童，孕妇和哺乳期的妇女以及患有肝胆疾病的人不应该使用香菜。如果对将其添加到您的例程有任何保留，请咨询医生。