作者: Gregory Harris
创建日期: 15 四月 2021
更新日期: 1 四月 2025
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煮米饭别只放水,教你5星饭店秘诀,蒸的米饭更好吃,香甜又松软
视频: 煮米饭别只放水,教你5星饭店秘诀,蒸的米饭更好吃,香甜又松软

内容

在水中和高温下烹饪食物会导致诸如维生素C和B复合物,铁,钙和蛋白质等营养物质流失,从而降低了食物的营养价值。

这些损失主要发生在水中煮熟的水果和蔬菜中,最终损失了大约一半的维生素和矿物质。

因此,请参见以最佳方式烹饪食物以保持其营养的7个技巧。

1.蒸

蒸蔬菜,水果和蔬菜只会导致少量营养损失,从而节省了大部分食物。另外,蒸时蔬菜的味道也更浓郁,而不会损失任何烹饪水。查看蒸汽中每种食物的烹饪时间。

2.使用微波炉

保留营养的另一种不错的选择是在微波炉中煮水果和蔬菜,加入少量的水,因为锅或烹饪容器中的水越多,营养损失就越多。


3.使用高压锅

使用压力锅有助于保存营养,因为烹饪时间更短,从而减少了维生素,矿物质和蛋白质在水中的流失。

此外,即使在普通锅中,也要用低火烹饪,并以最短的时间烹饪,因为使用的温度越高,烹饪时间越长,营养损失就越多。

4.在烤箱里煮肉并切至要点

使用烤箱烹饪肉类是保持其营养的好方法,因为当它们过时并且带有一层黑色的肉类时,它们会发生变化,从而失去营养价值,甚至增加致癌物的含量。参见3种使铁丰富食物的技巧。

5.高温烧烤

在准备烤肉时,请在高温下开始烹饪,以形成一层保护层,防止营养损失。翻转肉的两面后,放低热量,使其烧烤直到内部煮熟。


6.切成大块,不要剥落

只要有可能,就应将蔬菜切成大块,及时煮熟,而不要去除果皮,因为这样做有助于防止更多的营养物质从蔬菜流到水中。

将蔬菜切成大块也有帮助,因为它们与水接触较少,减少了维生素和矿物质的损失。

7.使用烹饪水

为了利用烹饪蔬菜,蔬菜和水果时水中所残留的营养,一种选择是使用这种水来制备其他食物,使它们更有营养,尤其是那些吸收水分的食物,例如大米,豆类和面食。

另请参阅如何冷冻蔬菜以避免营养损失。

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