毛豆（绿豆）：什么，好处和怎么吃

内容

• 对健康的益处
• 营养价值
• 毛豆食谱
• 1.毛豆鹰嘴豆泥
• 2.毛豆沙拉

毛豆，也称为绿色大豆或蔬菜大豆，是指还未成熟的大豆荚。这种食物有益于健康，因为它富含蛋白质，钙，镁和铁，并且脂肪含量低。此外，它还含有纤维，在抵抗便秘方面非常有用，并且非常适合减肥饮食。

毛豆可用于准备各种菜肴，作为餐点的佐餐，或用于准备汤和沙拉。

对健康的益处

由于毛豆的营养价值，它具有以下好处：

• 提供人体必需的氨基酸，是素食食谱中不可或缺的食物；
• 帮助降低不良胆固醇，有助于降低患心血管疾病的风险；
• 它富含蛋白质和纤维，脂肪和糖分低，血糖指数低，有助于减肥。
• 由于毛豆中所含的大豆异黄酮，它可以降低患乳腺癌的风险。但是，需要进一步的研究来证明这种益处。
• 由于其丰富的纤维含量，有助于肠道的正常运转；
• 由于大豆异黄酮的存在，它可能有助于缓解更年期症状，并有助于抵抗骨质疏松症，但是还需要更多的研究来证明这种益处。

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营养价值

下表显示了对应于100克毛豆的营养价值：

毛豆食谱

1.毛豆鹰嘴豆泥

原料

• 2杯煮好的毛豆；
• 2瓣大蒜末;
• 柠檬汁调味；
• 1汤匙芝麻糊；
• 1汤匙橄榄油；
• 香菜;
• 胡椒粉和盐调味。

准备方式

添加所有成分并粉碎所有东西。最后加入香料。

2.毛豆沙拉

原料

• 毛豆谷物；
• 莴苣;
• 芝麻菜;
• 圣女果（小西红柿;
• 胡萝卜碎;
• 新鲜奶酪；
• 红辣椒切条；
• 橄榄油和盐调味。

准备方式

要准备沙拉，只需烘烤毛豆或使用已煮熟的毛豆，然后将剩余的成分充分洗净后混合即可。用盐和细雨橄榄油调味。