什么是浓缩果汁，它是否健康？

内容

• 什么是浓缩果汁？
• 这个怎么做的
• 浓缩果汁的类型
• 100％浓缩水果
• 浓缩水果鸡尾酒，拳打或饮料
• 浓缩果汁粉
• 潜在的健康益处
• 富含重要营养
• 包装有益的植物化合物
• 可能促进皮肤健康
• 保质期和负担能力
• 潜在的缺点
• 有些人添加了糖和防腐剂
• 缺乏纤维
• 底线

浓缩果汁是从中提取大部分水的果汁。

根据类型，它可能会提供一些必需的营养素，包括维生素和矿物质。

但是，浓缩汁比原始果汁要经过更多的加工，许多人想知道浓缩汁对他们的健康有好处还是有坏处（1）。

本文向您介绍了有关浓缩果汁的所有信息，包括它们是否健康。

什么是浓缩果汁？

水最多可占果汁的90％（1、2）。

除去大部分这种液体后，便得到了浓稠的糖浆产品，称为浓缩果汁。

提取水可减少细菌的生长，这意味着浓缩液不会像果汁那样容易变质。此过程同样减少了包装，存储和运输成本（1）。

尽管如此，处理方法还是不同的。大多数浓缩物经过过滤，蒸发和巴氏杀菌，但其中一些也可以包含添加剂（1）。

浓缩果汁在室温下出售或冷冻，意在食用前先用过滤水稀释（1、2）。

这个怎么做的

为了浓缩果汁，将整个水果彻底洗净，擦洗，压碎或混合以制成果肉。然后提取大部分水分并将其蒸发（1）。

由于水果的天然风味可能因此而被稀释，因此许多公司都使用诸如风味包之类的添加剂，这些添加剂是由水果副产品制成的人造化合物（1）。

此外，果汁浓缩物中经常添加高果糖玉米糖浆（HFCS）等甜味剂，而蔬菜汁混合物中则可能添加钠。也可以添加人造色素和香气（1）。

还对某些浓缩液进行了处理，以去除有害微生物，从而延长了保质期（1）。

浓缩果汁的类型

有几种类型的浓缩液，有些比其他的更健康。

100％浓缩水果

用100％水果制成的浓缩液是最健康的选择，因为它们富含最多的营养成分，并且仅用天然水果糖加糖-不添加糖。但是，它们可能仍带有添加剂。

如果您担心调味剂或防腐剂，请确保查看成分表。

浓缩水果鸡尾酒，拳打或饮料

以浓缩水果鸡尾酒，拳打或饮料形式出售的产品是由果汁混合物制成的。

这些通常包括添加的调味剂或甜味剂，以弥补整个水果的不足。

同样，阅读营养标签是关键。如果第一成分是添加的糖，例如HFCS，蔗糖或果糖糖浆，则可能需要避开此产品。

浓缩果汁粉

浓缩果汁粉通过喷雾干燥和冷冻干燥等方法脱水。这样可以去除所有水分，并使这些产品占用更少的空间（1）。

许多研究表明，混合水果和蔬菜的浓缩粉与减少炎症标记和增加抗氧化剂水平有关（3）。

炎症是自然的身体反应，而慢性炎症与许多疾病有关，包括癌症和糖尿病。因此，在某些浓缩汁等食品中发现的抗炎化合物可能有助于预防这种情况（4）。

请注意，许多浓缩果汁粉会添加糖分，因此您需要仔细阅读标签。

潜在的健康益处

橙，菠萝和苹果汁产品-包括浓缩液-越来越受欢迎，橙汁占全球果汁市场的41％以上（1）。

浓缩液价格便宜且易于存储，因此具有吸引力。它们也可能提供多种健康益处。

富含重要营养

如果由100％的水果或蔬菜制成，则果汁和蔬菜汁浓缩物是最健康的-无需添加糖或盐等添加剂。

例如，由浓缩液制得的一杯4盎司（120毫升）橙汁可提供维生素C的每日价值（DV）的280％。该营养物质在免疫力和伤口愈合中起着重要作用（5，6）。

100％植物浓缩液中的胡萝卜汁富含维生素原A，每8盎司（240毫升）食用可提供高达400％的DV（7、8）。

包装有益的植物化合物

浓缩果汁中含有有益的植物化合物，如类胡萝卜素，花青素和类黄酮。这些与许多健康益处有关，包括改善心脏健康和减少炎症（2、9、10）。

橙汁中的类黄酮可能有助于抵抗肥胖引起的慢性炎症。在一项研究中，患有肥胖症的人在餐后至少连续七天喝橙汁，其炎症标志物减少了（10）。

另一项针对56位肥胖成年人的研究发现，在8周内补充混合的浓缩果蔬汁浓缩物可减少炎症和LDL（不良）胆固醇，同时增加瘦体重（11）。

可能促进皮肤健康

许多浓缩果汁富含维生素C和抗氧化剂，可以促进皮肤健康并减缓皮肤衰老的影响。

例如，胡萝卜和西红柿中的β-胡萝卜素已被证明可以减少皮肤发炎（5、7、12、13）。

保质期和负担能力

浓缩果汁可以替代新鲜果汁。

而且，冷冻或耐久的品种不易变质。因此，它们对于那些无法获得新鲜水果或蔬菜的人来说非常方便（1）。

潜在的缺点

果汁和浓缩果汁可能并不适合所有人。

总体而言，它们缺乏整个水果提供的纤维，并且可以添加糖分。

有些人添加了糖和防腐剂

美国卫生与公共服务部建议您从添加的糖中摄入的卡路里少于每日热量的10％。高糖饮食与慢性病有关，例如糖尿病和心脏病（14、15）。

值得注意的是，许多浓缩果汁含有添加的糖以及不健康的防腐剂。

因此，您应该尽可能选择不加糖的浓缩物。

对于蔬菜汁浓缩物，请选择低钠选项或每份钠含量少于140毫克（DV的6％）的浓缩物（16）。

缺乏纤维

如果您只购买浓缩汁来获取营养，那么最好还是食用整个水果。

那是因为浓缩液缺乏整个水果所提供的纤维（17）。

因此，由于纤维有助于稳定血糖水平，因此这些产品引发的血糖峰值要比整个水果更大。（18，19）

此外，浓缩物每份食物通常包装的碳水化合物和卡路里多于整个水果（17）。

例如，一个中等大小的橙（131克）具有62卡路里的热量和15克的碳水化合物，而一杯由100％浓缩液制成的8盎司（240毫升）的橙汁具有110卡路里和24克的碳水化合物（5、20 ）。

那是因为榨汁需要的水果多于通常整个吃的水果。诸如甜味剂之类的添加剂也有助于增加卡路里。

即使是浓缩物中最健康的果汁也应适量食用。

值得注意的是，一项大规模的人口研究将每日摄入含糖饮料（包括100％果汁）与罹患癌症的风险增加联系起来（21）。

尽管还需要进一步的研究，但最好还是限制所有甜味饮料（甚至100％果汁）的摄入量。

底线

浓缩果汁是不易变质的廉价果汁替代品，可能提供一些维生素和抗氧化剂。

但是，它们经过高度加工，并且经常添加甜味剂和其他添加剂。

如果您购买浓缩果汁，请寻找由100％果汁制成的浓缩果汁。但是，整个水果始终是更健康的选择。