磷酸钠

内容

• 总览
• 在食品中的用途
• 食用安全吗？
• 谁应该避免使用磷酸钠？
• 含磷酸钠的食物
• 外卖

总览

磷酸钠是一个统称，指的是钠（盐）和磷酸盐（一种无机的，成盐的化学物质）的多种组合。食品级磷酸钠已被美国食品药品监督管理局（FDA）确认为食用安全。它通常在加工食品制造中用作添加剂。它也是许多家用产品和药物的成分。对于某些人来说，在结肠镜检查之前可以使用磷酸钠制备肠。

在食品中的用途

磷酸钠存在于快餐，熟食肉，加工肉，金枪鱼罐头，烘焙食品和其他人造食品中。它具有多种功能：

• 它会使食物变稠。 它稳定了诸如土豆泥等加工食品的质地。
• 它可以治疗肉类和肉类产品。 它有助于保持熟食肉和培根湿润，避免变质。
• 这是发酵酵素。 它有助于在商业制备的蛋糕和面包以及蛋糕混合物中增加面团。
• 它是一种乳化剂。 它可作为稳定剂，使油和水在某些类型的食品（例如加工奶酪）中混合在一起。
• 它平衡了加工食品的pH值。 它稳定了酸度和碱度之间的平衡，延长了保质期并改善了口味。

食用安全吗？

FDA将食品级磷酸钠归类为GRAS，这意味着“通常被认为是安全的”。这可能是因为添加到加工食品中的磷酸钠的量相对较低。

一项研究发现，磷酸钠用作食品添加剂时，其对健康的影响与天然磷酸盐的影响不同。这是因为它被人体吸收的方式不同。根据摘要，高水平的磷酸盐可能会提高普通大众以及患有肾脏疾病和心血管疾病的人们的死亡率。研究人员将高磷酸盐水平与加速衰老和血管损伤联系起来。研究人员建议人们在食用天然磷酸盐而不是添加磷酸钠的食物。

一些运动员将磷酸钠作为补充品以提高运动成绩。但是，《国际运动营养与运动代谢杂志》上的一项研究发现，补充磷酸钠并不能改善运动员的有氧能力。

过量的磷酸钠引起的副作用可能包括：

• 呕吐
• 头痛
• 尿量减少
• 腹胀
• 腹痛
• 头晕
• 心律不齐
• 发作

谁应该避免使用磷酸钠？

与您的医生谈谈您使用磷酸钠的情况，特别是如果您将其用作补充剂或食用大量加工或快餐食品时。

有特定条件的人应避免服用这种物质。这些包括：

• 肾脏疾病
• 肠裂或阻塞
• 结肠炎或肠蠕动缓慢
• 心脏衰竭
• 对磷酸钠过敏

如果您目前正在服用某些药物，医生可能还会建议您减少摄入量。服用之前，请务必与医生讨论您的用药史，包括您使用的草药补品。

含磷酸钠的食物

具有天然磷酸钠的食物包括：

• 坚果和豆类
• 肉
• 鱼
• 家禽
• 蛋

可能添加了磷酸钠的食物包括：

• 腌肉
• 熟食肉
• 快餐
• 加工食品，例如即食餐
• 商业准备的烘焙食品和蛋糕粉
• 金枪鱼罐头

外卖

磷酸钠自然存在于许多食物中。它也被添加到食品中，以保持新鲜度，改变质地并实现多种其他效果。 FDA认为磷酸钠是安全的，但某些人，包括肾病患者应避免使用。如果您担心磷酸钠的摄入量，或在将其用作补充剂之前，请务必咨询您的医生。