大豆过敏

内容

• 大豆过敏症状
• 大豆制品类型
• 大豆卵磷脂
• 豆浆
• 酱油
• 诊断与测试
• 治疗方案
• 外表

总览

大豆属于豆科植物，其中还包括诸如菜豆，豌豆，小扁豆和花生等食物。整个未成熟大豆也被称为毛豆。尽管大豆主要与豆腐有关，但在美国许多意外的加工食品中都发现了大豆，例如：

• 伍斯特郡酱和蛋黄酱等调味品
• 天然和人工调味料
• 蔬菜汤和淀粉
• 肉替代品
• 加工肉中的填充料，例如鸡块
• 冷冻餐
• 大多数亚洲食品
• 某些谷物品牌
• 一些花生酱

大豆是过敏人群最难避免的产品之一。

当人体的免疫系统将大豆中发现的无害蛋白质误认为入侵者并产生针对它们的抗体时，就会发生大豆过敏。下次食用大豆产品时，免疫系统会释放出诸如组胺之类的物质来“保护”人体。这些物质的释放引起过敏反应。

大豆是牛奶，鸡蛋，花生，坚果，小麦，鱼类和贝类的“八大”过敏原之一。克利夫兰诊所称，这些食物占所有食物过敏的90％。大豆过敏是几种食物过敏之一，通常从3岁开始就出现在其生命的早期，通常在10岁时就消除。

大豆过敏症状

大豆过敏的症状可能从轻度到严重，包括：

• 腹痛
• 腹泻
• 恶心
• 呕吐
• 流鼻涕，喘息或呼吸困难
• 口痒
• 皮肤反应包括荨麻疹和皮疹
• 瘙痒和肿胀
• 过敏性休克（对大豆过敏很少见）

大豆制品类型

大豆卵磷脂

大豆卵磷脂是一种无毒的食品添加剂。用于需要天然乳化剂的食品。卵磷脂有助于控制巧克力中的糖结晶，延长某些产品的货架期，并减少油炸某些食品时的飞溅。内布拉斯加州大学食品过敏研究表明，大多数对大豆过敏的人都可以耐受大豆卵磷脂。这是因为大豆卵磷脂通常不含足够引起过敏反应的大豆蛋白。

豆浆

据估计，谁对牛奶过敏，也对大豆过敏。如果孩子使用配方奶，则父母必须改用低过敏配方奶。在广泛水解的配方中，蛋白质已被分解，因此它们不太可能引起过敏反应。在元素式中，蛋白质是最简单的形式，不太可能引起反应。

酱油

除了酱油之外，酱油通常还包含小麦，这可能使得难以弄清过敏症状是由大豆还是由小麦引起的。如果小麦是过敏原，请考虑吃塔玛利而不是酱油。它类似于酱油，但通常是在不添加小麦产品的情况下制成的。应该使用皮肤点刺试验或其他变态反应测试来确定哪种变应原（如果有）是任何变态反应性症状的背后。

豆油通常不含大豆蛋白，对那些患有大豆过敏的人来说通常可以安全食用。但是，食用前仍应与医生讨论。

，对大豆过敏的人只对大豆过敏是不寻常的。患有大豆过敏症的人通常还对花生，牛奶或桦树花粉过敏。

已确定大豆中至少有28种可能的引起过敏的蛋白质。但是，大多数过敏反应仅是由少数几种引起的。如果您对大豆过敏，请检查所有形式的大豆标签。您可能会发现几种形式的大豆，包括：

• 大豆粉
• 大豆纤维
• 大豆蛋白
• 大豆坚果
• 酱油
• 豆temp
• 豆腐

诊断与测试

有几种测试可以确认大豆和其他食物过敏。如果您的医生怀疑您患有大豆过敏，则可以使用以下一种或多种方法：

• 皮肤点刺测试。 在皮肤上滴一滴可疑的过敏原，并用一根针刺破皮肤的顶层，这样一小部分过敏原就可以进入皮肤。如果您对大豆过敏，则刺点处会出现类似于蚊虫叮咬的红色凸起。
• 皮内皮肤测试。 该测试类似于皮肤刺刺，只是用注射器将大量的过敏原注入皮肤下。它在检测某些过敏方面可能比皮肤点刺测试更好。如果其他测试没有提供明确的答案，也可以使用它。
• 放射变态吸附试验（RAST）。 有时会对一岁以下的婴儿进行血液检查，因为他们的皮肤对点刺检查的反应不佳。 RAST测试可测量血液中IgE抗体的量。
• 食品挑战测试。 食物挑战被认为是测试食物过敏的最佳方法之一。在医生的直接监护下，您会增加可疑过敏原的数量，该医生可以监控症状并在必要时提供紧急治疗。
• 消除饮食。 通过消除饮食，您可以停止食用可疑食物几周，然后慢慢将其重新添加到饮食中，同时记录任何症状。

治疗方案

大豆过敏的唯一确定治疗方法是完全避免大豆和大豆制品。患有大豆过敏的人和患有大豆过敏的孩子的父母必须阅读标签，以熟悉含有大豆的成分。您还应该询问餐馆提供的食物中的成分。

关于益生菌在预防过敏，哮喘和湿疹中的潜在作用的研究正在进行中。实验室研究一直是充满希望的，但专家们仍在人类中提出任何具体建议。

考虑与您的过敏专家讨论益生菌是否对您或您的孩子有用。

外表

据美国过敏，哮喘和免疫学学会称，患有大豆过敏的儿童到10岁时可能已经不再患有这种疾病。重要的是要认识到大豆过敏的迹象，并采取预防措施以避免反应。大豆过敏常与其他过敏同时发生。在极少数情况下，大豆过敏会引起过敏反应，这可能会威胁生命。