为什么藜麦对糖尿病有好处？

内容

• 是什么使藜麦与众不同？
• 藜麦可以帮助您控制血糖吗？
• 如何准备藜麦
• 外卖

藜麦101

藜麦（发音为KEEN-WAH）最近已在美国成为营养强国。与许多其他谷物相比，藜麦具有以下特点：

• 蛋白
• 抗氧化剂
• 矿物质
• 纤维

它也不含麸质。对于那些对小麦中的麸质敏感的人来说，这是一种健康的选择。

证据还表明，多吃藜麦可以帮助糖尿病患者控制血糖水平，并可能预防其他疾病。

您可以单独吃藜麦，也可以在需要其他谷物的食谱中代替藜麦。

是什么使藜麦与众不同？

尽管藜麦对超市来说相对较新，但多年来，藜麦一直是南美饮食的重要组成部分。它可以追溯到印加人，后者称奎奴亚藜为“五谷杂粮之母”。它生长在安第斯山脉，能够在恶劣的条件下生存。

藜麦虽然吃起来像谷物，但实际上是种子。有120多个品种。最受欢迎和销售最广泛的是白，红和黑藜麦。

仅在过去的三十年中，研究人员才开始发现它的健康益处。

由于藜麦含丰富的纤维和蛋白质，因此您可以长时间保持饱腹感。也有理由相信，尽管需要更多的研究，但它可以帮助降低患高血压和高胆固醇的风险。

藜麦可以帮助您控制血糖吗？

患有糖尿病的一部分是控制饮食以帮助控制血糖。血糖指数高的食物会引起血糖升高。

针对糖尿病患者的健康饮食计划通常侧重于选择血糖指数中低的食品。血糖指数为55或更低被认为是低的。

藜麦的血糖指数约为53，这意味着血糖不会急剧上升。这是因为它含有纤维和蛋白质，两者都会减慢消化过程。

大多数谷物不具有制造蛋白质所需的全部氨基酸。但是，藜麦含有所有必需氨基酸，使其成为完整的蛋白质。

藜麦中的膳食纤维含量也高于许多其他谷物的含量。这意味着藜麦对糖尿病患者特别有益，因为人们认为纤维和蛋白质对于控制血糖很重要。

管理每餐总碳水化合物摄入量对于调节血糖非常重要。一杯（189克）煮熟的藜麦含有约40克碳水化合物。

发表在该报告中的一项研究表明，饮食包括秘鲁藜麦在内的秘鲁安第斯谷物可以帮助控制2型糖尿病及其相关的高血压。

如何准备藜麦

美国糖尿病协会建议您从碳水化合物中选择营养价值最高的谷物。藜麦是一个不错的选择。

您每天或每周的进餐量可能取决于您使用的是盘算法，血糖指数还是通过交换或克计数系统来跟踪用餐情况。通常，将1/3杯煮熟的藜麦算作一份碳水化合物，或约15克碳水化合物。如果您不确定奎奴亚藜如何适合您的饮食计划，营养师可以为您提供帮助。

像许多其他谷物一样，藜麦可以用包装的容器或从大包装箱中购买。它自然生长，带有苦味涂层，可以阻止害虫。杂货店出售的大多数品种都经过预洗，以消除苦味。在家中用冷水和过滤器快速冲洗可以清除所有残留的残留物。

如果可以做饭，可以准备藜麦。只需将其与水混合，煮沸并搅拌即可。等待10-15分钟，使其蓬松。当白色小圆环与谷物分离时，您就可以知道它已经完成。

您也可以在电饭锅中制作，这是准备谷物的快速简便方法。

藜麦略带坚果味。可以通过在烹饪前将其干烤来使其更牢固。煮熟后，尝试添加：

• 水果
• 坚果
• 蔬菜
• 调味料

有很多健康的藜麦食谱，从早饭到主菜不等。这些包括：

• 面食
• 面包
• 零食混合

外卖

藜麦是一种古老的谷物，在现代饮食中越来越受欢迎。蛋白质和纤维含量很高，是饮食中的有益健康成分。

研究表明，它也可以帮助您控制血糖和胆固醇。提供了许多使用藜麦的有用食谱。一天中的任何时候都很好，所以随时随地享受吧！